Posted by: Lumy | December 3, 2010

PLACINTA CU MERE (II)


Placinta cu mere  este , cred , cel mai la indemana desert , si spun asta pentru ca  mai tot timpul sunt mere pe piata si de multe ori ne mai raman cateva prin fructiera pe care nu le mai mananca nimeni si  care musai trebuie facute placinta sau strudel.

  foile de placinta din comert sunt si ele bune ,dar eu prefer sa fac coca in casa ,iar azi mi-a facut cu ochiul o reteta de pe culinar  ( reteta este a POCAI ) unde foaia de placinta era foarte  frageda.

ingredientele :

-1 pahar ulei

-1 pahar zahar ( eu am pus  5 linguri )

-1/2 pahar apa minerala

-1 lgt bicarbonat de sodiu stins in otet

-un praf de sare

-faina cat cuprinde

umplutura de mere :

-10 mere rase

-10 lg zahar

-scortisoara

- 1/2 lgt nucsoara

-nuca

 

pentru foi se amesteca toate ingredientele si se formeaza un aluat consistent din care se fac 2 foi.


pentru umplutura se pun merele  rase la calit cu zaharul ,se lasa pe foc pana scade toata zeama lasata de mere apoi se adauga scortisoara ,nucsoara iar cand amestecul este racit complet se pun si nucile pe care eu le-am bagat un pic la cuptor inainte.

prima foaie se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt ,


se aseaza umplutura de mere apoi cea de-a 2 foaie, si  se introduce tava la cuptor la 190 gr aprox 35-40 min.( calitatea pozelor nu e asa buna ,lumina era slaba )


si scoasa din cuptor

se lasa sa se raceasca si apoi se portioneaza


neaparat trebuie servita a doua zi sau cel putin dupa cateva ore bune lasata la racit , si asta pentru ca , taiata calda inca i se mai simte bicarbonatul , dar rece este foarte buna si frageda.


Posted by: Lumy | December 2, 2010

PULPE DE PUI MARINATE IN IAURT


Vazusem reteta aceasta pe euforia tv, mai pe vara , dar nu m-am incumetat niciodata sa fac , si asta pentru ca  nu prea intelegeam rostul iaurtului ,  pana ieri cand mi-am luat inima-n dinti si am prestat-o, a iesit o friptura foarte aromata si frageda care si-a pastrat fragezimea si a doua zi.

ingrediente marinata :

-1 cutie iaurt mic

-o bucata ghimbir

-3-4 catei usturoi

-1 lg otet balsamic

-cimbru , boia , rozmarin , sare si piper

-pulpe de pui

iaurtul se amesteca cu ghimbirul dat pe razatoare, usturoiul tacat marunt, otetul balsamic   si restul condimentelor;


in acest bait se pun pulpele de pui si se tin cat mai mult la frigider ( eu le-am tinut vreo 4 ore ) apoi se pun in tava cu putina apa si baitul in care au stat pulpele si se introduc la cuptor o ora si jumatate.

noi le-am servit cu un piure de cartofi si castraveciori murati , alaturi de castane coapte.

castanele inainte de a fi bagate in cuptor se intep cu varful cutitului , ca sa nu explodeze in cuptor

Posted by: Lumy | November 27, 2010

CIORBA DE PERISOARE


A venit frigul si se simte nevoia unei ciorbe ,iar azi m-am hotarat sa fac o ciorbita de perisoare din carne de vitel .Sunt convinsa ca exista o multime de variante de ciorba ,dar eu o fac pe a mea , si asta din prisma Moniei ,care de la un timp refuza sa manace ou si anumite legume, ca urmare , profit  de ocazie si cosmetizez ingredientele nedorite in ciorba.

ingrediente :

-1/2 kg carne de vitel ( voi puneti ce carne  doriti )

-2 cepe

-1 morcov

-1 ardei gras

-1/2 telina

-2 rosii sau 1/2 de conserva de rosii

-2 oua

-500 ml bors ( sau mai mult , fiecare pune cat doreste sa iasa de acra ciorba )

-2 lg orez

-verdeata, leustean si patrunjel

carnea tocata se amesteca cu 1 ceapa taiata marunt , sare, piper , cimbru si 1 ou; se formeaza perisoarele ajutandu-ne de un pic de apa si otet ( puse intr-un castronel )  in care ne inmuiem palmele.


cealalta ceapa , morcovul , telina si ardeiul gras se toaca marunt si se pun la fiert, se adauga si perisoarele , se asezoneaza cu sare si se lasa la fiert pana se gateste carnea din perisoare.


se aduaga orezul spalat se mai fierbe 7-8 min apoi se adauga rosiile taiate cubulete; dupa cateva minute se adauga si borsul dat in clocot inainte, verdeata tocata si oul batut.


se serveste cu ardei iute , neaparat !

Posted by: Lumy | November 26, 2010

GOGOSI


Un desert care nu cred ca e refuzat de nici o persoana , fie ea copil sau matur, in cazul meu ,Monia  mea e innebunita dupa gogosi, iar azi cand a venit de la scoala m-a tot rugat sa-i fac cateva gogosi, cum pe mine ma paste o raceala zgravana ( din aceea cu frisoane si temperatura )am refuzat-o dar ea nu si nu , nu si nu vreau gogosi, asa ca m-am apucat de framantat si decupat gogosi.

ingrediente :

-500 gr faina

-2 oua

-3-4 lg zahar

-200 ml lapte caldut

-1 cub drogdie sau la plic

-zahar vanilat, coaja de portocala, esente

faina se cerne intr-un castron , apoi in mijlocul ei se face un crater unde se pune drojdia frecata cu o lingura de zahar si putin lapte, lasandu-se la crescut.


cand maiaua a crescut se adauga restul de lapte in care s-a dizolvat zaharul ramas, ouale batute cu un praf de sare si esentele.


se framanta pana devine un aluat maleabil ,de consistenta aluatului de paine, se lasa la dospit apoi se intinde pe masa infarinata si se decupeaza cu paharul sau se taie fasii care se vor rasuci.


gogosile asftfel formate vor mai fi lasate pe masa cca 30 min sa mai craesca un pic , apoi se prajesc in ulei incins.


cat sunt calde se tavalesc prin zahar pudra.


Posted by: Lumy | November 26, 2010

FASOLE BATUTA CU USTUROI


inca o reteta de post , usoara si gustoasa

Pentru ca imi mai ramasese fasole fiarta de la reteta de salata cu ton si fasole, de aici , am zis sa fac si putina fasole frecata cu usturoi.

fasolea  fiarta si un pic racita se pune  la robot , se adauga  3/4 pahar ulei ( eu am pus de floarea-soarelui )  si cativa catei de usturoi , dupa gustul fiecaruia.

asta este tot , usor si gustos ! se poate servi cu toast , biscuiti crocanti sau cu muraturi.

Posted by: Lumy | November 23, 2010

SALATA DE TON CU FASOLE BOABE


Suntem in postul Craciunului si aceasta salata este tocmai buna pentru zilele in care este dezlegare la peste .

ingrediente :

- fasole boabe alba fiarta

-zarzavat : ceapa , morcov si telina

-1 cutie ton

-1 ceapa rosie

-verdeata , marar si patrunjel

-sare , piper

-ulei masline

-zeama lamaie

Fasolea se pune la fiert , schimbandu-se apa de 2 ori, apoi in ultima apa se pune la fiert si zarzavatul , putin cimbru si 1/2 lingurita de chimen macinat ( impiedica balonarea )  aproape de final se pune si sarea.

fasolea fiarta  racita si strecurata se amesteca cu tonul scurs, ceapa rosie taiata rondele sau mai marunt , verdeata, condimentele  , uleiul si zeama de lamaie.

Posted by: Lumy | November 20, 2010

TRABUCURI UMPLUTE CU CREMA


Reteta este luata de pe culinar, o reteta simpla dar foarte gustoasa si apreciata de toti musafirii, eu am mai modificat un pic cantitatile, dar voi scrie reteta asa cum este ea postata pe culinar :

ingrediente :

-1 pachet foi placinta

-5 cani de lapte ( eu am pus 1 l )

-1 cana zahar ( eu am pus 3/4 cana )

-1 cana gris

-2 oua

-1 galbenus

-1 cana unt topit ( eu am pus  cam 1/2 pachet )

-zahar vanilat

SIROP :

-3 cani zahar ( eu am pus 2 cani )

-2 si 1/2 cani apa ( eu am pus 2 cani )

- 1 lingura zeama lamaie

Se bat bine ouale si galbenusul cu mixerul , se adauga zaharul pana devine o spuma, apoi se adauga si grisul in ploaie.


intr-o cratita se toarna laptele apoi se adauga amestecul de gris si se pune la foc amestecand cu telul pana devine crema; se ia de pe foc cratita si se adauga zaharul vanilat.

foile de placinta se taie in patrate de aprox 12 cm, se iau cate 2 foi se ung cu unt topit apoi se pun una peste alta , se ia cu o lingurita  compozitie de gris racit si se infasoara foile de placinta asemenea unor sarmale.( nu se va exagera cu compozitia sa devina foarte mari pentru ca la cuptor va iesi umplutura din foi , am patit-o EU , LA CATEVA !!!  ).



intr-o tava unsa cu unt topit se aseaza rulourile unul langa altul si se dau la cuptor la 180 gr pentru 30-35 min ( pana devin aurii ).

intre timp facem siropul. fierbem apa cu zaharul 20 min iar la final se adauga zeama de lamaie.


cand scoatem traburile de la cuptor le ungem cu sirop, dar nu turnam pe ele siropul ca altfel se vor strica .


sunt mai bune a 2 zi cand sunt racite foarte bine si inmuiate de sirop.

Posted by: Lumy | November 16, 2010

TORT MONIA


Astazi este ziua printesei mele , MONIA , care implineste 8 ani, si cum ea este fan ciocolata si-a dorit un tort foarte ciocolatos , asa ca dorinta i s-a implinit.

reteta este blat de cacao , crema ganash de ciocolata si crema de piersici .

LA MULTI ANI , MONIA ! sa fii sanatoasa,  sa inveti bine la scoala si sa ne asculti pe noi , parintii tai. Te pupam  si te iubim mult , mami si tati !

pentru ca am adus modificari cremei de piersici am sa postez reteta exacta , si asta pentru ca intr-adevar a iesit o crema foarte buna, asadar avem nevoie de urmatoarele ingrediente :

-1 cutie mascarpone

-250 gr piersici din compot

-5 lg cu varf  zahar pudra

-1 plic gelatina

-250 ml frisca lichida

 

mascarpone se freaca cu zaharul pudra, piersicile se fac piure la robot , gelatina se hidrateaza in 3-4 lg din  sucul de la compot, frisca se bate . Se amesteca toate.

 


Posted by: Lumy | November 9, 2010

ARDEI SI DOVLEI UMPLUTI ( fara carne )


mergand in piata zilele trecute am gasit la o bunicuta cativa dovlecei, din aceeia micuti ,dar si ardei grasi , spre surprinderea mea  ( cred ca erau ultima recolta din solare ); bine-nteles ca in secunda urmatoare m-am gandit  s-ai umplu , dar  cu ce ?  de carne , ne cam saturasem , asa ca m-am gandit sa-i fac mai light.

Pentru ca mai avem doar cateva zile si incepe Postul Craciunului , va recomand aceasta  reteta de post  foarte gustoasa dar si  dietetica.

ingrediente :

-ardei grasi

-dovlecei ( cat mai mici, se mai gasesc in piata )

-2 cepe

-1 morcov

-1 ardei gras

-5-6 ciupercute

-umplutura de la dovlecei dupa ce-i scobiti

-1 cescuta mica de orez

-2-3 catei usturoi

-sare , piper , nucsoara, cimbru, boia dulce

-marar si patrunjel

Ceapa se taie marunt, morcovul se rade pe razatoarea mica, ardeiul se taie cubulete mici , ciupercile la fel , umplutura de dovlecei se marunteste, usturoiul se toaca marunt.

zarzavatul se caleste un pic in ulei si putina apa , se condimenteaza cu sare , piper , nucsoara si boia ,se lasa pana se inmoaie un pic ceapa  apoi se adauga orezul spalat

se mai lasa pana scade de tot apa si se da la o parte, adaugandu-se verdeata tocata.

ardeii  si dovleceii scobiti se umplu cu aceasta umplutura, se da prin putina faina capetele lor ( sa nu iasa umplutura din ei la fiert ) se aseaza in cratita cu putina apa si pasta de tomate si se baga la cuptor 45 min .

se servesc cu smantana sau iaurt.

Posted by: Lumy | October 31, 2010

CIUPERCI UMPLUTE


Un aperitiv usor de facut si de digerat

ingrediente :

-ciuperci mai marisoare

-2 cepe

-1 morcov

-1 ardei gras

-cascaval

-sare,piper

-verdeata

cepele si coditele de la ciperci se toaca marunt si se calesc in ulei cateva minute apoi se adauga si morcovul ras si ardeiul tocat marunt, se lasa pe foc pana se inmoaie toate ingredientele ,se adauga si verdeata , se condimenteaza dupa gust.

palariile ciupercilor se aseaza in tava si se sareaza

palariile ciupercilor se umplu cu compozitia de ceapa si se introduc la cuptor 25 min , apoi se scot si se adauga cascaval ras, se mai lasa la cuptor 2 min .

« Newer Posts - Older Posts »

Categories

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.